Эссенция - Словарь терминов

Эссенциями называются концентрированные вещества, получаемые путем выжимания, экстракции или дистилляции. Эссенции используются не только в медицине. В кулинарии с помощью концентратов можно изменить аромат блюда или его цвет. Концентрированные эфирные масла могут также применяться в парфюмерии.

Эссенции позволяют существенно экономить объем сосуда, в которых хранятся лечебные или пищевые продукты. Транспортировка эссенций также обходится намного дешевле перевозки менее концентрированного раствора. Небольшого количества эссенции достаточно для приготовления лекарственного настоя или изменить характеристики приготовляемого блюда, что позволяет не запасать ее в большом количестве.